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干竹荪怎么做菜?要注意什么?

作者 :湖南竹荪网 发布时间 : 2020-06-24 03:39:09

  竹荪被人称为“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”等,营养价值非常丰富,因而受到消费者的青睐,晒干的竹荪也是非常美味的,适合烹饪很多美食,那么干竹荪做菜时要注意什么事项呢?B5h湖南竹荪网_野生菌,蘑菇,食用菌之家,提供菌类的价格功效等知识

  干竹荪做菜的注意事项有哪些?B5h湖南竹荪网_野生菌,蘑菇,食用菌之家,提供菌类的价格功效等知识

  1.忌未处理直接做菜B5h湖南竹荪网_野生菌,蘑菇,食用菌之家,提供菌类的价格功效等知识

  用干竹荪做菜之前,首先要将竹荪根部的小圆圈(也叫封闭端)和菌顶剪掉,剪完后放入温水中浸泡10分钟左右。竹荪的香味是非常浓烈的,如果不做以上操作,物极必反,过于浓烈的香味反而会令人没有食欲。B5h湖南竹荪网_野生菌,蘑菇,食用菌之家,提供菌类的价格功效等知识

  2.泡发时间忌过长B5h湖南竹荪网_野生菌,蘑菇,食用菌之家,提供菌类的价格功效等知识

  泡发竹荪可以用温水(50℃左右即可),也可以用凉水或者淡盐水,切忌用开水泡发竹荪,因为竹荪的材质很薄,用开水泡竹荪容易流失其营养成分。另外,泡发竹荪的时间不宜太长,温水泡发10分钟,凉水泡发15-30分钟即可。B5h湖南竹荪网_野生菌,蘑菇,食用菌之家,提供菌类的价格功效等知识

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  3.忌中途加水B5h湖南竹荪网_野生菌,蘑菇,食用菌之家,提供菌类的价格功效等知识

  与煲其他汤类似,用干竹荪煲汤切忌途中加凉水,因为加热的肉质加冷水后会收缩,不利于蛋白质的溶解,会使汤失去了原来应该有的鲜味和香味。B5h湖南竹荪网_野生菌,蘑菇,食用菌之家,提供菌类的价格功效等知识

  4.忌过早、过多的放调料B5h湖南竹荪网_野生菌,蘑菇,食用菌之家,提供菌类的价格功效等知识

  用干竹荪煲汤时,过早的放盐,会凝固肉质中的蛋白质,使得蛋白质不能充分溶解,汤色发暗,导致煲出来的竹荪汤不浓。另外,投放太多的调料(葱、姜、料酒),也会影响汤色和自身的鲜味。B5h湖南竹荪网_野生菌,蘑菇,食用菌之家,提供菌类的价格功效等知识

  5.忌胡乱搭配B5h湖南竹荪网_野生菌,蘑菇,食用菌之家,提供菌类的价格功效等知识

  用干竹荪煲汤或做菜搭配食材时,食材的性味和归经必须一致,切忌相反。B5h湖南竹荪网_野生菌,蘑菇,食用菌之家,提供菌类的价格功效等知识

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  干竹荪怎么吃更好?B5h湖南竹荪网_野生菌,蘑菇,食用菌之家,提供菌类的价格功效等知识

  干竹荪煲汤最好吃,它在煲汤的时候可以搭配多种不同的食材,既可以和冬瓜银耳等蔬菜搭配在一起煲汤喝也可以喝排骨,老鸭以及鸡肉等肉类食材搭配在一起煲汤喝,用它煲出的汤滋味鲜美,营养丰富。但大家在用干竹荪煲汤时,一定要把它的菌盖头去掉,不然会影响汤品煲好以后的口感。B5h湖南竹荪网_野生菌,蘑菇,食用菌之家,提供菌类的价格功效等知识

  干竹荪的菌盖头不能吃是它最重要的食用禁忌。另外干竹荪是一种性质寒还聊到菌类食材生活中那些寒性体质的人群禁止食用竹荪,不然会让人们因体内寒气过重导致身体不适。另外脾胃虚寒和畏寒怕冷的人在食用竹荪时还要注意数量,如果食用量过大,还会让身体的不适症状加重,会对人体健康产生不良影响。B5h湖南竹荪网_野生菌,蘑菇,食用菌之家,提供菌类的价格功效等知识

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  干竹荪在处理时还要注意质量的辨别,看看干竹荪是不是特别白,一般情况下特别白的竹荪都经过了漂白处理或者用硫磺熏过,这样的干竹荪看着好看,营养成分却出现了大量流失,是不适合人们泡发食用。另外干竹荪在泡发以前还要看它是否完整,如果打开竹荪包装以后发现多是碎块,则说明这种的干竹荪质量特别差,食用价值也不会太高。B5h湖南竹荪网_野生菌,蘑菇,食用菌之家,提供菌类的价格功效等知识

  关于干巴菌竹荪的相关食用建议,小编就为大家介绍到这里了,如果你还有什么想要了解的,可以在评论处留言哦。B5h湖南竹荪网_野生菌,蘑菇,食用菌之家,提供菌类的价格功效等知识