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竹荪的外观形态、营养功能和烹调方法

作者 :湖南竹荪网 发布时间 : 2019-10-29 09:21:55

竹荪为真菌长裙竹荪去掉头部的子实体,又名竹参、竹笙、长裙竹荪、僧笠蕈,现将竹荪的外观形态、营养功能和烹调方法介绍如下。 竹荪外观形态 一、竹荪外观形态 竹荪菌体笔状,高12-26厘米,顶部有钟状菌盖,有显著网格,顶端平,有穿孔,菌盖上有微臭、暗绿色的产孢体。竹荪菌盖的下面有白色状菌幕,下垂如裙,长10-20厘米,网眼多角形。菌柄白色,中空,基部粗,向上渐细。菌托球形,污白色、淡粉红色。孢子椭圆形。夏季生于竹林中。产于我国四川、云南、广西、海南岛等地。将菌盖臭头切去,晒干后有香味,为山珍之一。 二、竹荪的营养功能 竹荪的营养功能 竹荪的营养功能 竹荪为世界著名的食用菌。每100克含蛋白质20克,脂肪2.6克,碳水化合物38克,含有16种丰富的氨基酸和维生素、多种酶、高分子糖类等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪还有减少体内脂肪的贮积作用。对高血压、心脏病高胆固醇患者都有一定疗效。竹荪还有延长保持菜肴鲜昧不腐不馊的奇特功能。 三、竹荪的烹调方法 竹荪的烹调方法 竹荪的烹调方法 竹荪可用来烧汤或炖汤,如制作竹苏鸽蛋汤、竹荪三鲜(竹荪、海参、猪肚)汤、竹荪蹄筋汤、双菇(香菇、蘑菇)竹荪汤等。使用竹荪时,注意先用冷水泡发,修去两头洗净,剖开切成段。烧煮时间不宜太久,以防营养物质破坏。竹荪味道鲜美,营养丰富,常作宴席上的美味佳肴。 四、推荐阅读 1.如何去除竹荪的异味
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