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竹荪的营养价值、选购存储、搭配宜忌及做法吃法

作者 :湖南竹荪网 发布时间 : 2019-10-26 08:43:28

竹荪是著名的食用菌,世界闻名,名列四珍之首,现将竹荪的营养价值、选购存储、搭配宜忌及做法吃法分享如下。 一、竹荪营养价值 竹荪中含有热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒、泛酸、烟酸、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素B2、维生素D、维生素E等矿物质和维生素,以及多种氨基酸。 二、竹荪的营养优势 竹荪中的有效成分具有很好的保护肝脏、降血压、降低血糖、抑制肿瘤的功效。经常食用能够强身健体、补气补脑,具有益气定神、提高免疫力的功效。 三、竹荪的营养吃法 竹荪营养丰富,适合焯水后拌食,清新爽口,而且还能较好地保存竹荪中的营养成分。 竹荪干品在烹制前应用淡盐水浸泡10分钟,并剪去菌盖头及花朵部分,只保留茎部,以去除怪味。 四、竹荪选购与储存 购买竹荪选购时应尽量挑选身形完整,菌裙摆较长,并且色泽金黄的为佳。颜色太白的竹荪般是加工过的,非天然色泽。 储存:真空是竹荪最好的保存方式,如果是散装的竹荪,建议自然晒干后置于干燥通风处保存。 竹荪选购与储存 五、竹荪的搭配宜忌 宜:竹荪宜与鸡腿菇同食,可提高营养素的吸收率;竹荪宜与百合同食,可润肺止咳。 忌:竹荪品系中有一种黄群竹荪(也叫杂色竹荪),这种竹荪有毒,不可食用。 六、竹荪的做法吃法 莲藕竹荪香菇汤 原料:莲藕500克,竹荪100克,香菇50克。 调料:姜2片,精盐1小匙。 制作步骤: ➊将莲藕去皮,洗净,切成片。 ❷竹荪、香菇用清水浸软,洗净,冬菇去蒂,切成瓣,备用。 ❸汤煲中加入适量清水烧沸,下入莲藕、竹荪、冬菇、姜片,用大火烧沸,然后转文火煲2小时,再加入精盐调味即可。 竹荪的做法吃法 蚝皇竹荪 原料:竹荪50克,白菜心1个,海米少许。 调料:姜片、蒜末、精盐、鸡粉、蚝油、老抽、水淀粉、上汤各适量。 制作步骤: ➊将白菜心洗净,放入装有上汤的锅中,加入鸡粉、精盐、海米、姜片、蒜末,用小火煨透,捞出,装碗备用。 ❷将竹荪泡发回软,洗涤整理干净,用上汤煨好,盖在白菜心上,待用。 ❸坐锅点火,加入上汤蚝油、鸡粉、精盐、老抽烧开,再用水淀粉勾薄芡,浇在竹荪上即可。 七、推荐阅读 1.干竹荪的做法与禁忌
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