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如何挑选竹荪、竹荪烹饪技巧及竹荪的做法推荐

作者 :湖南竹荪网 发布时间 : 2019-10-24 08:40:13

竹荪别名竹笙,竹菌、竹参、网纱菇,一般人群均可食用,但脾胃虚寒者不易多食,现将如何挑选竹荪、竹荪烹饪技巧及做法推荐分享如下。 一、如何挑选竹荪 选购时应尽量挑形状完整,菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。太白的竹荪一般是加工过的,不是天然色泽。 二、竹荪烹饪技巧 将竹荪用温水浸泡,然后洗切,放入微波容器中,加入调味料及沸水(稍漫过竹荪即可),加盖烹煮。中途需搅拌1次,出炉后静置3~5分钟。 三、竹荪做法推荐 竹荪菌菇汤 原料:水发竹荪100克,水发香菇、黑木耳各50克,生鲜草菇、口蘑、百灵菇、小西红柿各50克,香菜少许,沸水750毫升(约3杯)。 调料:色拉油2~3匙,香油、精盐、高汤、姜末各适量。 竹荪菌菇汤 做法: ➊将竹荪除去两头,洗净切成长方块;菌菇均去杂洗净切片;小西红柿洗净,对半切备用。 ❷微波容器内放入竹荪、菌菇、高汤、西红柿、姜末,淋入色拉油,倒入沸水,搅拌一下,加盖入炉高火2~3分钟烧沸。 ❸出炉加入精盐、淀粉,搅拌均匀,加盖入炉高火1~2分钟。出炉后加入味精、香菜、香油即可。 竹荪肉丸汤 原料:干竹荪50克,猪肉末100克,胡萝卜末、香菜未各少许。 调料:香油1匙,酱油1匙,精盐1~2茶匙,胡椒粉(或花椒粉)1/3匙,料酒1匙,淀粉1匙,味精(或鸡精、高汤:精)、葱姜未各适量。 竹荪肉丸汤 做法 ➊肉未中加入适量的酱油、精盐、料酒、胡椒粉(或花椒粉)、葱姜、胡萝卜末、淀粉,搅拌至有弹性的黏糊状:竹荪用温水浸泡10分钟,洗净,切成5厘米长的段。❷微波容器内加入800毫升(3杯多)开水,用匙将肉馅歪(或手挤)成丸子排放于内,再将竹荪放入,加盖入炉高火3分钟。 ❸出炉加入适量的精盐,搅动一下,加盖入炉中火3分钟。之后加入味精(或鸡精、高汤精)、香菜末、香油即可。 四、推荐阅读 1.竹荪怎么处理
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