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挑选干竹荪白色好还是黄色好?竹荪颜色变黑了还能吃吗?

作者 :湖南竹荪网 发布时间 : 2020-01-15 09:00:08

市面上竹荪品牌纷杂、产地不一,颜色有白、黄、灰、黑,挑选干竹荪选白色的好还是黄色好呢?干竹荪颜色变黑了还能吃吗?

食用颜色雪白的干竹荪应当心

新鲜的竹荪颜色洁白,像一个穿了裙子的公主,因此人们把竹荪称之为雪裙仙子。不过,干竹荪如果颜色过分雪白,并且长时间不变黄,这时就要当心该竹荪是不是含硫的。经过硫磺熏蒸的竹荪可以保鲜、增白、防腐,甚至还可以增重!因为经过硫磺熏的竹荪即使不完全烘干、不进冷库冷藏,也可以很好的保鲜,并且不生虫子。含硫的竹荪价格便宜,但是食用含硫竹荪对人体健康有严重损害。当你怀疑买到的竹荪含硫时,可以用二氧化硫试纸测试一下。

优质的干竹荪颜色微黄

正常烘干的竹荪颜色是微黄的。因为竹荪中含有丰富的竹荪多糖,这种成分一旦接触氧气,就会从白色变成黄色,接触氧气的时间越长,干竹荪的颜色就会越黄。竹荪颜色变黄并不会影响其口感和营养价值,消费者选购干竹荪也应尽量选择颜色微黄的竹荪。

竹荪颜色变黑了能吃吗?

竹荪颜色变黑有两种,一种是整株竹荪颜色全部变灰、变黑,这是由于干竹荪存放的时间太长、或者包装不严导致,如果这类竹荪闻起来还有一股霉味或刺鼻的味道,说明竹荪已经变质,不可食用。

还有一种变黑是竹荪某个部位有黑点点,这是因为新鲜竹荪菌盖上的分泌物滴落在菌身上所致,竹荪在自然生长中,或者采摘竹荪时操作不慎,都会出现这样的情况,这种黑色对食用没有任何影响。

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