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竹荪的菌盖能吃吗?为什么有人说竹荪菌盖不可以吃?

作者 :湖南竹荪网 发布时间 : 2020-01-06 09:00:44

竹荪是一种名贵的食材,一斤干竹荪的价格高达数百元,竹荪这么贵当然不能浪费了,那么竹荪的菌盖能吃吗?

这是干的竹荪菌盖

竹荪菌盖可不可以吃?

新鲜的竹荪菌盖,就是顶部黑色的那个盖子。

竹荪的菌盖能吃吗?

竹荪全身都是宝,竹荪的菌盖也不例外。四川著名的猪毛肚(当地也称竹毛肚)就是一道专门用竹荪菌盖烹饪而成的菜品,猪毛肚鲜香味美、口感脆嫩。

现代医学认为,竹荪菌盖和竹荪整株可补充人体营养所需,提高机体抗病能力,并含有抑瘤成分,可以起到防癌抗癌的效果。

吃竹荪菌盖有什么讲究?

市场上能买到的竹荪菌盖大都为干品,用竹荪菌盖做菜之前,最好用温开水泡发20分钟左右,泡到手指可以掐动即可。

若是新鲜的竹荪菌盖,上面会有一层厚厚的黑色分泌物,可将竹荪菌盖单独摘下搁放,再用60摄氏度左右的温水冲洗,就可以快速将菌盖上的粘液清洗干净。

为什么有人说竹荪菌盖不可以吃?

说竹荪菌盖不能吃的人大部分都是第一次吃竹荪,或者还没有适应竹荪那种特殊气味的人群。他们认为竹荪菌盖上的气味更浓烈。其实只要泡发、清洗处理得当,竹荪菌盖并不会有多大的气味。

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