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竹荪鸡汤禁忌与窍门,教你如何煲出健康又美味的竹荪鸡汤

作者 :湖南竹荪网 发布时间 : 2019-11-03 08:50:50

竹荪鸡汤味道鲜美,且具有增强免疫力、美容养颜等食效,不过竹荪鸡汤的禁忌和窍门也有很多,掌握并学会了才能煲出健康又美味的竹荪鸡汤。

竹荪鸡汤的做法

一、竹荪鸡汤禁忌

竹荪鸡汤味道鲜美,有大补之功,不过竹荪鸡汤在做法和吃法上都有禁忌,我们必须引起注意。

1.竹荪和鸡肉都很鲜,烹饪时切勿添加味精、鸡精等提鲜的调味料,否则会很难下咽。

2.脂肪肝、高血脂症患者慎喝竹荪鸡汤,因为鸡汤中的脂肪含量比较多,这类患者食用后会促使胆固醇、血脂增加,过多食用会引起一系列不良反应。

3.胆囊炎患、胃酸分泌过多的疾病患者,应少食竹荪鸡汤,因为它会增加胃酸的分泌量,从而加大人体肠胃的负荷,引起消化不良等症状。

4.痛风患者、高尿酸血症患者尽量不要喝竹荪鸡汤,因为鸡汤的嘌呤含量比较高,会诱发痛风发作。

竹荪鸡汤禁忌

竹荪鸡汤的禁忌

二、竹荪煲鸡汤窍门

选用活鸡(最好是土鸡)可保证汤味的鲜美,鸡宰杀之后放入冰箱冷冻层冰冻2小时,待解冻后再做汤。这是因为动物被杀后,其体内会释放许多毒素,这时的鸡体环境非常适合病菌繁殖,将其冰冻既可杀菌还能提鲜。

汆水是制作竹荪鸡汤十分重要的一步,这个步骤十分讲究,最好是将鸡肉温水下锅,然后汆10分钟左右,在鸡肉汆水的过程中要适当的翻滚鸡肉。如果鸡肉冷水下锅一直煮到沸腾,会大量流失鸡肉的营养和鲜味。

竹荪鸡汤窍门

竹荪鸡汤的窍门

鸡肉汆水之后,马上用凉水冲一下肉块,再将鸡肉放入炖锅中炖汤。炖锅中的水最好是凉水,随着水温的逐渐升高,鸡肉会逐渐释放出鲜味和营养,这样炖出来的竹荪鸡汤味道更浓更鲜美。

炖竹荪鸡汤时,控制火候也很重要哦!首先用旺火将水烧开,然后再改成小火慢慢炖,这就是我们为什么选用炖锅而非高压锅制作竹荪鸡汤的缘故。另外,竹荪应在鸡汤炖好前的5-10分钟放入。

竹荪鸡汤炖好之后总会有许多的油脂,这对爱美女性和高脂肪的人群来说并不是什么好事。我们可以等竹荪鸡汤冷却了之后,用勺子刮去表层的油脂,再将剩余的汤加热即可免除油脂的烦恼。

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