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干竹荪和新鲜竹荪怎么处理?

作者 :湖南竹荪网 发布时间 : 2020-03-06 11:57:11

市面上买到的竹荪一般是干品,无论是干竹荪或新鲜竹荪,必须事先处理好才会更好吃,下面教大家竹荪怎么处理。

1.新鲜竹荪怎么处理?

严格的说,只要洗干净了,新鲜竹荪整株都可以吃。但是竹荪的菌顶、菌根(如图)这些部位味道重,一些刚吃竹荪的朋友可能不适应,因此将这两处剪除味道更好。

新鲜竹荪(左图)与干竹荪(右图)的菌根位置图

新鲜竹荪菌盖上会有一层厚厚的、黏黏的液体,看起来有些恶心,必须用60度左右的温水反复清洗才会干净。切记不要用过热的水冲洗,那样会流失竹荪的营养成分。

2.干竹荪怎么处理?

吃干竹荪前最好将竹荪的菌顶、菌根剪除。再将之泡发,泡发有多种方法,例如温水泡发、淘米水泡发、盐水泡发等。温水泡发竹荪方便简单、淘米水泡发竹荪健康营养、盐水泡发竹荪能快速去味,方法在竹荪泡发一文中有详细的介绍。

3.竹荪怎么切?

不同的竹荪吃法,竹荪的切法也不一样。竹荪用作煲汤时,可以切成条状、块状。竹荪用来吃火锅时,可以不切竹荪将之直接放在火锅中。因此竹荪怎样切还需看你的做法而定。

4.什么时候放竹荪?

竹荪是一种营养丰富、药用价值很高的食材,竹荪是易熟食材,为了避免竹荪的有效成分不被长时间高温,无论是哪种方式烹饪竹荪,我们都建议在出锅前3分钟左右放入竹荪。

有些刚吃竹荪的朋友可能会问,吃竹荪的口感脆脆的,煮的时间长一些会不会变软?其实竹荪就是这种口感,不管煮多久还这样。掐新鲜竹荪的菌筒可以听到清脆的"噗噗"声。

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